Pues bien, había dicho que me voy a enfocar en lo que antes me ha funcionado y que lo que me ha funcionado es la dieta low carb, específicamente la dieta Atkins, que para mi ha sido una dieta eficaz para adelgazar.
Atkins es la dieta que comenzó todo esto del low carb. Básicamente la idea es que actualmente existe una epidemia de obesidad desencadenada por la promoción de una dieta basada primariamente en carbohidratos refinados y rica en azúcares.
Según el Dr. Atkins el ser humano originalmente comía una dieta basada en proteinas y grasas, y los carbohidratos que ingería eran complejos. Los pocos granos que consumía eran integrales y prácticamente no consumía azúcares. Eramos básicamente cazadores.
Fue en los años 50 cuando se comenzó a modificar nuestra alimentación basándola no solo en mayores proporciones de carbohidratos sino que además la mayoría de ellos son refinados, lo que los convierte en una fuente de la cual el cuerpo puede fácilmente extraer glucosa para funcionar.
Cada vez que ingerimos este tipo de alimentos, nuestra sangre recibe una gran cantidad de glucosa que nuestro cuerpo requiere regular mediante la producción de insulina. Eventualmente nuestro cuerpo se vuelve más resistente al efecto de la insulina y requiere mayores cantidades de ella para regular su glucosa, lo que se le conoce como el síndrome X o síndrome de resistencia a la insulina, que además de generar la obesidad en muchos casos desemboca en diabetes.
Pensemos en que nuestro cuerpo es una casa. De pronto tenemos hambre y en lugar de acudir a la alacena para buscar qué comer, vamos al super mercado y compramos un carrito lleno de cosas para comer; luego volvemos a casa y nos hacemos un sandwich y el resto lo guardamos en la alacena (que ya estaba llena desde un principio). Al rato nos vuelve a dar hambre en vez de ir a la alacena, volvemos al súper por otro carrito lleno para hacernos un sandwich y guardar el resto en la alacena.
En esta historia la alacena es el tejido adiposo alrededor nuestro.
La idea de esta alimentación (no le digamos dieta) es obligar al cuerpo a ir a la alacena por su comida. Obligarlo a utilizar la grasa acumulada como fuente de energía en lugar de meterle más que no gastamos.
Lo que buscamos es desencadenar un proceso metabólico que se llama cetosis, que es el proceso mediante el cual el cuerpo obtiene energía de su grasa, y para lograrlo requerimos reducir la ingesta de carbohidratos, porque si están presentes, nuestro cuerpo los usará en lugar quemar grasa.
El tema por supuesto es muy amplio y al final solo lo traje a colación porque es la alimentación que he comenzado a tener. Mi meta no es solo bajar de peso, sino convertirla en un modo de alimentación que para mi sea sostenible.
De cualquier forma ya platicaremos de otras opciones que pueden ser más convenientes para otras personas para perder peso.
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